发布时间:2024-05-27 14:08:39 | 美家网
中央厨房地锅是指在中央厨房中使用的一种锅具,它能够烹制大量的食材,并保持食材的原有滋味。地锅采用传统的炭火烧制方法,能够让食材均匀受热,烹制出来的菜肴有着独特的香气和口感。地锅的底部采用特殊的合金材料制作,具有高热传导性和耐磨性,能够经久耐用。同时,中央厨房采用地锅能够保证食品的安全卫生,适合于大规模食堂、酒店等场所使用。美家网
与传统的炒锅相比,中央厨房地锅具有更大的容量,能够同时处理更多的食材。在烹制时,地锅锅底的凸起能够让食材可以均匀受热,从而提高烹饪的效率。地锅可以烹制出各种菜肴,包括海鲜、肉类、蔬菜等,丰富了菜单的品种。地锅还具有保温功能,可以让食材保持温热,增加了食品的口感和滋味。
中央厨房地锅具有经济、环保的优点。由于地锅采用炭火加热方式,不需要使用燃气、电等传统能源,节约了能源的耗费。同时,炭火的使用不会产生二氧化碳等有害气体,有利于保护环境。地锅使用寿命较长,不需要经常更换,节约了成本。因此,在大规模厨房场所中,中央厨房地锅是一种经济、实用、环保的烹饪工具。
家庭版地锅鸡的做法如下:
工具/原料:洋葱100克、鸡肉500克、姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克、刀、锅、电磁炉。
1、姜片7g。
2、蒜块2g。
3、洋葱100g切条,辣椒6g切段。
4、锅中加入油后,放入冰糖,小火炒制糖浆。
5、将鸡肉放入糖浆中,再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜,翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒。
6、然后锅中加入水,大火收汁,倒入辣椒、洋葱翻炒均匀。
7、成品。
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1、用料:红辣椒500克、姜100克、蒜100克、干黄酱1袋、白糖80克、牛肉200克、盐适量。
2、红辣椒洗净沥干水分切碎,牛肉切丁备用。
3、锅内倒油烧热。
4、姜,蒜切成细沫倒入锅炒出香味。
5、加入切好的牛肉,炒至变色,把牛肉炒熟。
6、加入干黄酱,盐,糖翻炒均匀。
7、加入绞好的辣椒炒均匀。
8、小火翻炒一段时间,让食材更入味。
9、另起一口锅,多倒一些油烧热。
10、将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。