小龙虾怎么清洗？要浸泡多久？

买来小龙虾后我们要开展清理和解决。拿一个毛刷把小龙虾的小肚子和脑袋都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些脏东西清掉。随后，用剪刀把小龙虾的头顶部除掉，挑出来虾囊。最终便是取虾线，用手指捏紧小龙虾尾端正中间这片叶子，上下拧一下，随后抽出来虾线就可以了。处理好了小龙虾，人们还需要开展最后一步的腌渍除菌解决，把处理好的小龙虾放到一个大盆里边，随后在小龙虾的的身上上洒盐，盐可以多一点。大约腌渍十分钟上下就能够清洁了。

锅下宽油，温度到五成的时，把小龙虾倒进锅中开展淋油，淋油时长不要太长，以防把肉炸年纪大了，以小龙虾所有变为红亮的色调为标准，这一步主要是具有除菌光泽度的功效。出锅此外在耗油。锅中放入姜，蒜，麻椒进行爆香。随后再下郫县豆瓣酱，干辣椒炒出辣椒油，倒进小龙虾，香料粉，耗油开展爆锅，正中间淋入料酒去腥。倒进啤洒，以淹过小龙虾为标准，啤洒不足加一点水还可以。最终开展调料，酱油生抽少量，盐，鸡精和味精适当。烧造大约10到15min就可以了，出锅前添加小葱，莴笋，圆葱在烧造一两分钟，美味可口既成。

针对小龙虾的选择：大家在选择小龙虾的情况下尽可能挑选清水虾，其实就是青壳虾，最好不要挑选红壳虾。青壳虾相对于红壳虾，从外观设计上而言，前边的虾钳相对于小了，色调较淡，尾端肉质地较红壳虾也更加圆润。从生长环境上而言，青壳虾生长周期更短，对水环境的需求也更多，相对于红壳虾，多见人工养殖，多发育于水稻田或是水体比较纯净的水塘，并不像红壳虾生长环境繁杂，因此红壳虾身体内重金属超标积累多，从这一点上而言，青壳虾也更有利于清理。

小龙虾的预备处理：刚买回来的小龙虾我们应该用冷水休养2个小时左右，加少量食用盐，持续鱼缸换水，便于让小龙虾吐尽身体内脏物，直至换下来的水并没有显著的脏污，较为清亮就差不多了，然后我们将葡萄酒倒进吐尽污迹的小龙虾中泡十分钟上下，提升这一步，最先再次污水处理，其二，能够增加小龙虾口味，其三，除菌去异。

1、小苏打清洗小龙虾。使用过小苏打的小伙伴们都知道，小苏打本身就是一种去污能力非常强的物体，那么用小苏打清洗小龙虾需要怎么做呢?首先将小龙虾购买回来之后，需要用盐水将小龙虾浸泡一下，浸泡时间2个小时最好，水以浸过虾子半身为宜。同时建议大家在用小苏打清洗小龙虾的同时，可以使用“小苏打+柠檬酸”效果就非常好，维C主要是用来保鲜的。小苏打就是食用碱。

2、牙刷清洗方法。牙刷也是生活中经常使用的一种刷牙工具，用牙刷也可以清除掉小龙虾身体上面的黑色污垢，选购的牙刷前面的毛，最好比较硬一点，我们按照上面第一种操作方法将小龙虾用小苏打清洗过后，再用牙刷刷一遍，牙刷可以将小龙虾身体，四肢以及龙虾外壳爪的缝隙处，认真的刷一遍，虽然这样很费时间，但是为了能够吃到安全无细菌的小龙虾，这点也是值得的。

3、白醋加食盐。在清洗小龙虾的时候，可以再小龙虾里面放入一些白醋，用白醋浸泡下龙虾的过程，最少不要低于半个小时，之所以我建议大家用白醋浸泡小龙虾，是因为白醋是一种含醋酸的酸性调味料，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。

1、准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次就行了。

2、如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。美家网