微波炉加热的原理是什么？

原理简介：

当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

原理详细介绍：

微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。

通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHZ的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

器具简介：

微波炉(microwave oven/microwave)，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。

微波炉加热原理是通过物料吸收微波能，即物料中性分子与微波电磁场相互作用的结果。

微波是一种电磁波，它的频率很高，波长很短，可以穿透物质。微波炉加热的微波能就是一种特定频率的电磁波能量，其频率一般为2.45GHz。当微波炉加热时，微波能被产生器产生，并由炉腔内的金属反射器反射，形成了一个高频电场。美家网

物料放置在反射器内部，这个电场引起物料分子的振动，产生摩擦和热量，从而实现加热的目的。也就是说，物料中性分子与微波电磁场相互作用，其中微波电场对物料中的极性分子具有较强的极化作用，因为物料中的极性分子会在微波电场中被引用进行快速摆动，从而转化成分子的热能。

微波炉加热的注意事项

微波炉中的微波能不仅可以均匀地加热物料，还可以使物料的表面得以快速加热，并使物料内部温度逐渐升高，从而实现整体加热。而且，微波炉还可以保持食物的水分和营养成分，因为微波炉的加热速度很快，即使加热时间比较短，也不会影响物料的营养成分。

当微波炉加热也有其局限性，部分物料，如瓷器、玻璃等物品，在微波炉中不能被加热。因为这些物品不具有极性分子，无法与微波电场产生相互作用，因此无法产生加热作用。在使用微波炉加热食物时，应该注意避免微波能太过浓密，应将食物均匀放置于炉腔内部，以避免局部过热导致烧焦。

1、微波炉的加热原理：

微波炉的加热原理是以物料吸收微波能是物料中极性分子与微波电磁场相互作用的结果，在外加交变电磁场作用下，物料内极性分子极化并随外加交变电磁场极性变更而交变取向，如此众多的极性分子因频繁相互间摩擦损耗，使电磁能转化为热能。

2、通俗的理解：

简单来说就是把电能转化成为微波能，这一转变通过磁控管这一部件来完成。磁控管发射出高频率的微波之时，食物中的分子在这种高频微波之下，高速振动，相互之间发生碰撞，从而产生食物加热所需要的热能，在热能积累到一定程度之后，食物就会变熟。

扩展资料：

微波炉使用注意事项：

1、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

2、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

3、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

4、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

参考资料：微波加热技术_百度百科